絕味鴨脖

“絕味鹵鴨脖”選擇上乘的原、輔材料,加上精心研制的生產工藝制成,所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;絕味鴨脖系列以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。

培訓內容
鴨系列

絕味鹵全鴨,絕味鹵醬板鴨,絕味鹵鴨脖,絕味鹵鴨頭,絕味鹵鴨翅,絕味鹵鴨舌,絕味鹵鴨腸,絕味鹵鴨胗,絕味鹵鴨掌,絕味鹵鴨心,絕味鹵鴨架等;

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豬系列

絕味鹵豬耳,絕味鹵豬蹄,絕味鹵豬肚,絕味鹵豬尾巴等

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雞系列

絕味鹵整雞,絕味鹵雞翅,絕味鹵雞爪,絕味鹵雞尖,絕味鹵雞腿,絕味鹵雞肫等;

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素菜類

絕味鹵毛豆,絕味鹵藕片,絕味鹵香干,絕味鹵海帶,絕味鹵土豆,絕味鹵蘿卜干,絕味鹵花生米、絕味腐竹 、絕味豆皮 、絕味油豆腐 、絕味鹵雞蛋等。

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實操 實操

The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①食材的認識和選用及采購;
②講述絕味的發展史及基礎理論知識;
③絕味制作設備、工具的選擇和采購;
④絕味配料的選擇與采購;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥講解不同季節,絕味的制作與保存技巧;

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實操
實操

The second/第二步

配方配料與實操練習

①加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法;
②絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養;
③絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調味方法與技巧;
④絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;
⑤學員動手實操練習;
⑥老師指導,學員著重練習薄弱點,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

24小時報名熱線400-622-6786
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