特色干鍋

主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等,配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜,炒出麻、辣、鮮、香的超級干鍋。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品,充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵;砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養于一鍋,是一種不可多得的烹調方式

培訓內容
特色干鍋

干鍋香辣蝦、干鍋脆骨、干鍋牛蛙、干鍋豇豆、干鍋羊排、干鍋豬排、干鍋大肉、干鍋泥鰍、干鍋山雞、千葉干鍋、干鍋土豆、干鍋包菜等。

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實操 實操

The Frist/第一步

理論講解

①特色干鍋經營器具、設備的配制及使用;
②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;
③素菜的選購與處理方法技巧;
④特色干鍋發展歷程及口味變換;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放;

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The second/第二步

老師教授與實操練習

①干鍋調味醬、麻辣醬制作;
②香辣風味醬、豆豉香醬、咖喱醬、香鍋料油制作;
③肉料的腌制與蝦的處理方法;
④紅油、鹵水的的制作及保養;
⑤專業老師手把手的實戰示范,講解技術;
⑥學員自我思索,老師引導,熟練掌握操作流程

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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